Sobre nós

Somos inspirados pelo poder da biotecnologia. Desenvolvemos leveduras personalizadas que ajudam as indústrias a reduzirem custos e a agregarem valor aos seus produtos e processos.

Fundada em 2018, a BioinFood é composta por especialistas em genética e em processos fermentativos, com longa experiência no desenvolvimento de bebidas e de leveduras comerciais.

Nosso propósito é inovar com a indústria, explorando características funcionais, nutricionais, sensoriais e tecnológicas naturais das leveduras para cocriar produtos e processos incríveis!

Conheça nossos produtos e serviços

Soluções inovadoras com leveduras especializadas.

Leveduras para panificação

Durante a fermentação, o papel das leveduras vai além da aeração da massa. O fermento biológico afeta de diferentes formas o volume, a estrutura, o sabor, a cor e o tempo de prateleira de pães, bolos, biscoitos, torradas, entre outros. Com leveduras especializadas é possível otimizar e reduzir custos do processo além de melhorar a qualidade dos produtos, substituindo ingredientes e conservantes não naturais, incorporando perfis sensoriais únicos e muito mais.

Vamos inovar

Leveduras para nutrição animal

Leveduras vivas e seus subprodutos possuem atividades probióticas ou prebióticas que recompõem e mantém a microbiota benéfica do trato digestivo dos animais. Linhagens probióticas melhores adaptadas para sobreviverem ao trato digestivo e prebióticas, contendo qualidade desejada de β-glucanas, mananoligossacarídeos, nucleotídeos, selênio orgânico e outros minerais, proporcionam saúde e bem-estar para pets e maiores benefícios funcionais associados à melhoria da imunidade, aumento da reprodução e produtividade em gados, suínos, aves, entre outros.

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Leveduras como ingrediente nutricional

Levedura é fonte natural e não animal de vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B6, B9 e B12), zinco, fibras e aminoácidos essenciais. Além de alternativa vegana e saudável à diversos produtos e ingredientes, leveduras especializadas podem incorporar propriedades nutricionais relevantes à diferentes produtos.

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Leveduras para cervejas e outras bebidas

Com leveduras personalizadas podemos melhorar propriedades tecnológicas e sensoriais de diferentes bebidas, proporcionando a experimentação de novos sabores, sensações e criação de novos conceitos. É possível potencializar aromas, incorporar atributos nutricionais e funcionais, evitar metabólitos indesejáveis, alterar a estrutura e corpo, otimizar o consumo dos açúcares e a fermentação, atribuir termotolerância, habilidade de flocular e muito mais.

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Leveduras para biocombustíveis

No ambiente industrial, as leveduras são constantemente submetidas à diferentes condições de estresse que afetam o rendimento fermentativo. Leveduras adaptadas à variações na temperatura, altas concentrações de etanol, pressão osmótica, estresse oxidativo, baixo pH, entre outros, apresentam melhores desempenhos e garantem a otimização do processo, com maior produtividade, redução de custos, maior valor para coprodutos, entre outros.

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Leveduras como plataforma biotecnológica

Leveduras da espécie Saccharomyces cerevisiae são microrganismos amplamente utilizados como biofábrica pela indústria devido sua versatilidade. Usando leveduras como plataformas é possível produzir uma grande variedade de produtos como: ácidos orgânicos, aminoácidos, enzimas, proteínas terapêuticas e muito mais.

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Serviços Complementares

  • Consultoria em processos fermentativos.
  • Isolamento e caracterização fisiológica de microrganismos.
  • Identificação genética de microrganismos e metagenômica.
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Parceiros e clientes

  • DNAPTA
  • FAPESP
  • Globaltech
  • Innoscience
  • M. Dias Branco
  • Royal Academy of Engineering
  • UNESP
  • UNICAMP
  • USP
  • Yokogawa
  • UFSCAR
  • ITAL

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