Somos inspirados pelo poder da biotecnologia. Desenvolvemos leveduras personalizadas que ajudam as indústrias a reduzirem custos e a agregarem valor aos seus produtos e processos.
Fundada em 2018, a BioinFood é composta por especialistas em genética e em processos fermentativos, com longa experiência no desenvolvimento de bebidas e de leveduras comerciais.
Nosso propósito é inovar com a indústria, explorando características funcionais, nutricionais, sensoriais e tecnológicas naturais das leveduras para cocriar produtos e processos incríveis!
Durante a fermentação, o papel das leveduras vai além da aeração da massa. O fermento biológico afeta de diferentes formas o volume, a estrutura, o sabor,
a cor e o tempo de prateleira de pães, bolos, biscoitos, torradas, entre outros. Com leveduras especializadas é possível otimizar e reduzir custos do processo
além de melhorar a qualidade dos produtos, substituindo ingredientes e conservantes não naturais, incorporando perfis sensoriais únicos e muito mais.
Leveduras vivas e seus subprodutos possuem atividades probióticas ou prebióticas que recompõem e mantém a microbiota benéfica do trato digestivo dos animais.
Linhagens probióticas melhores adaptadas para sobreviverem ao trato digestivo e prebióticas, contendo qualidade desejada de β-glucanas, mananoligossacarídeos,
nucleotídeos, selênio orgânico e outros minerais, proporcionam saúde e bem-estar para pets e maiores benefícios funcionais associados à melhoria da imunidade,
aumento da reprodução e produtividade em gados, suínos, aves, entre outros.
Levedura é fonte natural e não animal de vitaminas do complexo B (B1, B2, B3, B6, B9 e B12), zinco, fibras e aminoácidos essenciais.
Além de alternativa vegana e saudável à diversos produtos e ingredientes, leveduras especializadas podem incorporar propriedades nutricionais
relevantes à diferentes produtos.
Com leveduras personalizadas podemos melhorar propriedades tecnológicas e sensoriais de diferentes bebidas, proporcionando a experimentação de novos sabores,
sensações e criação de novos conceitos. É possível potencializar aromas, incorporar atributos nutricionais e funcionais, evitar metabólitos indesejáveis,
alterar a estrutura e corpo, otimizar o consumo dos açúcares e a fermentação, atribuir termotolerância, habilidade de flocular e muito mais.
No ambiente industrial, as leveduras são constantemente submetidas à diferentes condições de estresse que afetam o rendimento fermentativo.
Leveduras adaptadas à variações na temperatura, altas concentrações de etanol, pressão osmótica, estresse oxidativo, baixo pH, entre outros,
apresentam melhores desempenhos e garantem a otimização do processo, com maior produtividade, redução de custos, maior valor para coprodutos, entre outros.
Leveduras da espécie Saccharomyces cerevisiae são microrganismos amplamente utilizados como biofábrica pela indústria devido sua versatilidade.
Usando leveduras como plataformas é possível produzir uma grande variedade de produtos como: ácidos orgânicos, aminoácidos, enzimas, proteínas terapêuticas e muito mais.
